除加强厨房的硬件设施建设外，还制定和完善了各项卫生管理规章制度，采取一些行之有效的措施，预防食源性疾病的发生，一是由总务主任主管食品安全卫生工作，定期组织检查，保健医生每日深入食堂检查餐具消毒、炊事人员个人卫生和饭菜质量情况；二是尽量做到定点采购，严格要求采购员采购新鲜的食品或食品原料，不购买腐烂变质的食品或食品原料；三是保管员、验收员对采购来的生熟食品严格验收，分类保管，严格出入库登记，发现变质或过期的食品及时处理，决不食用；四是坚持每餐食品24小时留样备查制度；五是严格执行炊具、食具的经常清洗和消毒；六是坚持每天三小扫，每周一大扫的清洁卫生制度，使厨房周围的水沟、下水道保持清洁畅通；七是炊事人员每年体检一次，持健康证上岗；八是炊事员在操作时严格遵守各项操作卫生制度。