牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美喻。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素D的含量居蔬菜之冠。牛肉中放番茄，番茄中的果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美，味道更可口。把丸子做的大小适中适合孩子的口形大小，利于引发孩子的食欲。 

　　原料：番茄一个，牛肉馅儿100克，蛋青一个，葱末、姜末少许，精盐、水淀粉、糖适量。 

　　做法： 
　　1. 所有材料加入牛肉馅儿中搅至上劲，如仍觉太干可以酌加1~2汤匙的清水，随倒随搅，和成肉泥。 
　　2. 汤锅内放水烧开，用手把肉馅挤成牛肉丸子，放入开水锅内，烧一个开锅，丸子漂起，将丸子盛入漏勺内，控净水。 
　　3. 炒锅放少许油炒香葱末后放入番茄翻炒，放入少许白糖，中火煮成番茄酱。
　　4.将煮好的牛肉丸子放入番茄酱中，略煮3分钟左右，放入调味料，试味，根据个人喜好调节口味，最后勾入湿芡粉即可。

　　特点：  这道菜酸甜可口，营养价值高，孩子很喜欢吃。希望大家试一试，您的孩子肯定会食欲大振。